Carlo Cravat

Carlo Cravat dirige le Grand Hôtel Cravat, hôtel de charme quatre étoiles de soixante chambres situé au centre de Luxembourg-Ville, près de la gare, qui abrite aussi le bar Le Trianon. L'établissement, ouvert en 1895, est une entreprise familiale depuis quatre générations. Formé à l'école hôtelière de Lausanne, Carlo Cravat enseigne également auprès des élèves de l'école hôtelière de Diekirch.

Invité de l'épisode consacré à l'hôtel familial face aux tendances digitales, il retrace le passage du télex à l'informatique, qu'il a apprise en cours du soir, puis à la réservation en ligne. Il détaille sa dépendance aux agences de voyage en ligne : Booking et Expedia, ses deux principales plateformes, pèsent environ 40 % de son chiffre d'affaires, et une partie de sa clientèle d'habitués passe encore par Booking, jugé plus simple. Il souhaite offrir la même facilité sur le site de l'hôtel, tout en rappelant que chaque avantage accordé en réservation directe a un coût à comparer à la commission.

Il revendique une gestion qu'il qualifie lui-même de paternaliste, fondée sur l'écoute du personnel. En 2024, l'hôtel comptait 32 salariés, dont les deux tiers travaillaient avec lui depuis plus de dix ans. Pour lui, la fidélité des clients tient à la constance du service plutôt qu'à la surenchère, et il répond personnellement aux commentaires laissés en ligne. Il assume enfin l'absence de climatisation, un choix qu'il juge heureux face au prix de l'énergie.